本发明提供一种用于生产谷物混合物的方法，包括：将按重量计50％至89％的一种或多种谷物纤维源、按重量计10％至50％的一种或多种无机盐、按重量计1％至10％的一种或多种维生素、一种或多种维生素衍生化合物或两者的混合物和按重量计0％至1％的一种或多种其他辅料混合以形成起始混合物；将起始混合物与水混合以生成面团；使用多区挤出机将面团通过模面挤出以形成成型的谷物混合物；和将成型的谷物混合物干燥至含水量为1wt.％至5wt.％。本申请还提供上述方法生产的谷物混合物，以及包含可食用纤维源和上述谷物混合物的高纤维产品。本申请还提供燕麦产品，其包括速食燕麦和本申请的谷物混合物。