本发明公开了一种船用蒸气凝水废热回收系统及方法，所述系统包括油柜、第一温控阀、第二温控阀、第三温控阀、高温水加热器、造水机、大气冷凝器及热井，所述油柜、所述高温水加热器、所述大气冷凝器、所述热井通过管道依次连接，所述造水机与所述高温水加热器通过循环管道连接，所述油柜与所述高温水加热器之间的管路上依次设置所述第一高温阀、所述第二高温阀，所述高温水加热器与所述大气冷凝器之间设置有第三高温阀。本发明通过设置三个温控阀和高温水加热器，实现了废热回收的目的，最终利用废热制造了淡水。该方法达到了节能效果，节约了船舶成本，便于船员操作。