本发明提供一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法，包括煮制锅，所述煮制锅的两侧顶部均转动连接有卤料网斗，所述煮制锅的后侧固定连接有固定板，所述固定板的前侧安装有可上下移动的移动环，所述移动环内转动连接有转盘，所述转盘的底部周向固定安装有多个挂钩，所述转盘上还弹性安装有多根连接管，所述多根连接管的下端贯穿转盘并连接有环形管，所述环形管围绕对应挂钩设置，所述固定板的顶部还安装有可同时向多根连接管供气的吹气机构。该一体机便于卤料的添加与更换过程，能够使生肉煮制的更加均匀，并且能够在煮制完毕后将酱肉表面多余的酱汁加速拍走，同时进行快速冷却。