本发明公开了一种盾构泥水处理设备运行状态远程感知的方法、系统及设备，系统包括：泥水处理设备监控管理APP，用于连接云端监控管理模块，获取泥水处理设备运行状态感知数据；云端监控管理模块，用于接收和存储工地端数据采集模块上传的泥水处理设备的感知数据；响应工地端数据采集模块的更新采集配置的请求，下发最新采集配置信息；以及基于感知数据的应用；工地端数据采集模块，用于采集工地端泥水处理设备的感知数据，并上传到云端监控管理模块，同步更新OPC数据采集的配置管理信息。本发明通过自动更新配置信息提高采集配置的效率，减少维护量，可以随时随地的了解工程泥水处理设备的运行状态。