本发明公开了一种猪肉脯的加工装置，包括烘箱、筛板机构、吹风机构以及涂油机构，烘箱包括上下排布的若干烘干层，每层烘干层均垂直于箱门设置有安装槽；筛板机构包括安装在烘箱上的动力机构、配合安装在安装槽上的筛框以及铰接安装在筛框中的若干组第一筛板和第二筛板，动力机构连接有若干组第一支撑板和第二支撑板，第一支撑板能连接第一筛板，第二支撑板能连接第二筛板，动力机构能驱动同组第一支撑板和第二支撑板以差速相对转动；吹风机构能对筛板上的肉脯进行翻转；涂油机构设置在每层烘干层的筛板机构的上方，其加工方法包括上料、一面翘边烘烤、翻转烘烤、另一面翘边烘烤以及下料步骤，提高了对肉脯的烘烤效率。