本发明提供了一种糖基化改性提升龙头鱼多肽抗氧化能力的方法，属于多肽改性技术领域。本发明提供的糖基化改性提升龙头鱼多肽抗氧化能力的方法，包括如下步骤：(1)龙头鱼粉经木瓜蛋白酶酶解后，得到龙头鱼多肽；(2)将D‑木糖和氯化胆碱混合制成天然低共熔溶剂；(3)将龙头鱼多肽与稀释后的天然低共熔溶剂混合，进行超声水浴，得到龙头鱼多肽糖基化产物；(4)所述龙头鱼多肽糖基化产物经透析、干燥后，得到糖基化改性的龙头鱼多肽。本发明克服了现有方法对龙头鱼多肽改性不充分的问题，同时反应条件温和，反应时间缩短，糖基化效率高。制备的龙头鱼多肽抗氧化能力强、功能特性好。