本发明公开了一种可快速开挖的盾构机，包括盾构主机、中心排渣装置、环流排渣装置和筛分装置；所述中心排渣装置为螺旋排渣装置，且前端刀具位于盾构主机的刀盘中部，后端出口对接所述筛分装置的收渣口；所述环流排渣装置为泵送装置，且前端位于所述盾构主机前端下部，后端出口对接所述筛分装置的收渣口；所述筛分装置内具有筛分板和对所述筛分板筛分后的大颗粒进行破碎的后破碎机。可以分别适用于泥水平衡模式和土压平衡模式，而且筛分装置能够接收中心排渣装置以及环流排渣装置的排渣，通过内部的筛分板和后破碎机进行分类操作。所以能够有效地解决目前的可快速开挖的盾构机适用范围不广泛的问题。本发明还公开了一种盾构机开挖方法。