本发明公开了一种粽子专用糯米的筛选方法，属于米制品技术加工领域。本发明先测试了糯米粽子的质构性能数据，对于数据进行主成分分析得到综合得分，再对综合得分进行聚类分析，得到分组结果；然后测试采用的糯米的基本指标；之后根据粽子的综合得分和糯米的基本指标确定了影响粽子品质的糯米指标；根据粽子的分组结果，得到粽子专用糯米的标准模型；最后对比待测糯米的性能和标准模型的符合程度，即可判断其是否为粽子专用糯米。本发明的方法解决了粽子生产过程中所用原料糯米品种、品质参差不齐，糯米品种筛选缺乏依据的问题，为粽子专用糯米提供了统一的筛选方法。