本发明的提出一种燃气轮机叶片和燃气轮机。本发明的燃气轮机叶片包括：叶片本体，叶片本体具有冷却腔以及与冷却腔连通的冷却通道；节流元件，节流元件位于冷却通道内，和/或，节流元件设在冷却通道的进口处，节流元件由形状记忆合金材料制备，节流元件具有对应不同温度的不同形状，在通入冷却通道的冷却气体的温度从第一预设温度上升至第二预设温度时节流元件从第一预设形状收缩变形为第二预设形状，节流元件在从第一预设形状收缩变形为第二预设形状时冷却通道的通流截面增大以使流向冷却通道的冷却气体的流量增大。根据本发明的燃气轮机叶片具有可减少冷却气体过度消耗并减少燃气轮机的效率损失的优点。