本发明公开了一种利用锶改性羟基磷灰石高效催化葡萄糖制备果糖的方法，反应体系采用锶改性羟基磷灰石作为催化剂，纯乙醇作为溶剂，催化高浓度葡萄糖溶液进行反应。包括以下步骤：首先制备锶改性羟基磷灰石；然后向反应容器中加入葡萄糖、锶改性羟基磷灰石、纯乙醇，搅拌进行反应；反应完成后，用水稀释产物，过滤后，进一步稀释，葡萄糖和果糖浓度由高效液相色谱测定；催化剂反应前后的元素组成由电感耦合等离子体质谱仪分别进行测定。本发明采用上述的一种利用锶改性羟基磷灰石高效催化葡萄糖制备果糖的方法，能够解决葡萄糖异构化制备果糖过程中催化剂成本高、稳定性差、难以循环使用和容易造成二次污染的问题。