发明公开
- 专利标题： 一种鸡胸肉专用复配粉及鸡胸肉及其加工方法
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申请号： CN202310230755.X申请日： 2023-03-08
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公开(公告)号： CN116210864A公开(公告)日： 2023-06-06
- 发明人: 王瑞华 , 刘兆辉 , 任晓燕 , 刘峰 , 胡学民 , 杨美竹 , 胡晓利 , 王蒙蒙
- 申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司
- 申请人地址： 山东省滨州市博兴县城东街道经济开发区(香驰工业园)
- 专利权人： 山东御馨生物科技股份有限公司
- 当前专利权人： 山东御馨生物科技股份有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省滨州市博兴县城东街道经济开发区(香驰工业园)
- 代理机构： 北京集佳知识产权代理有限公司
- 代理商 任美玲
- 主分类号： A23L13/40
- IPC分类号： A23L13/40 ; A23L13/50 ; A23L13/72
摘要：
本发明提供了一种鸡胸肉专用复配粉，包括：50wt％～70wt％的大豆分离蛋白；15wt％～28wt％的淀粉；4wt％～10wt％的海藻糖；1wt％～3wt％的海藻酸钾；3wt％～10wt％的碳酸氢钠。本发明提供的鸡胸肉专用复配粉无磷，应用简单，并且得到的鸡胸肉具有高出率以及无碱味的特点。
