公开(公告)号：CN118370378A

公开(公告)日：2024-07-23

申请号：CN202410645559.3

申请日：2024-05-23

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 胡晓利 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  邵波 ,  付文娟 ,  胡学民 ,  杨美竹 ,  王瑞华

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L17/00

摘要： 本发明提供了一种适用于豆花类产品的大豆蛋白粉，包括如下重量份的原料：大豆分离蛋白48～75份、麦芽糊精14～37份、改性大豆磷脂1.5～4.8份、小苏打3.5～5.0份、木瓜蛋白酶1.5～2.5份、可得然胶0.7～2.4份、魔芋胶0.9～3.0份。本方案能够保证产品具有良好的口感、稳定的结构和较低的冷冻失水率，对于维持豆花产品品质具有有益效果。本方案充分利用大豆分离蛋白、麦芽糊精、改性大豆磷脂等原辅料之间的协同增效作用，直接应用在豆花类产品生产中，提高生产效率，可实现工业化生产。本方案生产的鸡豆花和鱼豆花产品，可以实现冷冻保存，打破了豆花需要现用现做或短期冷藏的局限性，且营养价值高。

公开(公告)号：CN115804435A

公开(公告)日：2023-03-17

申请号：CN202310001647.5

申请日：2023-01-03

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 胡晓利 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  胡学民 ,  刘峰 ,  邵波 ,  杨美竹 ,  王瑞华 ,  王蒙蒙

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/60

摘要： 本发明提供了一种改善冷冻肉肠和肉丸制品硬度、弹性和失水率的组合物，包括如下质量份的原料：大豆蛋白25～50份，海藻酸钠6～20份，碳酸钙0.5～3.5份，单、双甘油脂肪酸酯0.5～3份，蔗糖脂肪酸酯0.5～4份，改性大豆磷脂2～10份，魔芋胶1～7份，麦芽糊精20～60份。本发明将大豆分离蛋白，海藻酸钠，碳酸钙，单、双甘油脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯，改性大豆磷脂，魔芋胶，麦芽糊精进行有效配比，充分发挥各原料的功能，通过协同增效作用能够显著改善冷冻肉肠和肉丸的品质，并且添加量低于单一添加剂的使用量。

公开(公告)号：CN115251226B

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202210916679.3

申请日：2022-08-01

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 杨志成 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  邵波 ,  胡晓利 ,  杨美竹 ,  胡学民 ,  王瑞华

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/34 ,  A23J3/16

摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别涉及大豆分离蛋白的制备方法。肉制品中使用的普通分离蛋白，乳化性较好，但是凝胶值较低；针对此问题，本发明制作的蛋白在兼顾乳化性的同时，提高了产品的凝胶性。

公开(公告)号：CN115119895B

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202210788323.6

申请日：2022-07-06

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 王瑞华 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  邵波 ,  胡学民 ,  杨志成 ,  胡晓利 ,  杨美竹

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及大豆分离蛋白及其制备方法。本发明提供了大豆分离蛋白的制备方法，取原料萃取、氧化诱导聚集、酸沉、中和后，获得所述大豆分离蛋白。本发明提供了一种适合工业生产的高凝胶型的大豆分离蛋白的制备方法，操作简单快捷、能耗低，且制备出的大豆分离蛋白保水性显著提高。通过本发明的制备方法制得的大豆分离蛋白的凝胶性和持水性提高。

公开(公告)号：CN116898066A

公开(公告)日：2023-10-20

申请号：CN202311063917.1

申请日：2023-08-22

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 胡晓利 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  邵波 ,  胡学民 ,  刘峰 ,  杨美竹 ,  王瑞华 ,  王蒙蒙

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L7/10 ,  A23L25/00 ,  A23L31/00 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L17/60 ,  A23L13/72 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L33/21 ,  A23J1/14

摘要： 本发明提供了一种膳食肠，包括如下重量份的原料：猪肉15～42份，鸡肉12～38份，冰水15～40份，蔬菜7～15份，大豆分离蛋白粉1.5～4.0份，大豆膳食纤维粉1～2.3份，调味料2～5份、淀粉2～10份。本发明选用蔬菜如脱水胡萝卜、脱水香葱、紫菜、干花生、木耳，不仅可以解决新鲜蔬菜储存、运输期间的变质问题，也能节省大量的储存空间、降低季节的限制；生产工艺简单，不需要复杂的处理过程、原辅料搭配合理、富含多种营养素、味道鲜美、口感可以根据不同地域的消费特点进行调整，满足消费者需求。本发明制备的膳食肠的软硬度、弹性和咀嚼感好。

公开(公告)号：CN116210864A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202310230755.X

申请日：2023-03-08

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 王瑞华 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  胡学民 ,  杨美竹 ,  胡晓利 ,  王蒙蒙

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/72

摘要： 本发明提供了一种鸡胸肉专用复配粉，包括：50wt％～70wt％的大豆分离蛋白；15wt％～28wt％的淀粉；4wt％～10wt％的海藻糖；1wt％～3wt％的海藻酸钾；3wt％～10wt％的碳酸氢钠。本发明提供的鸡胸肉专用复配粉无磷，应用简单，并且得到的鸡胸肉具有高出率以及无碱味的特点。

公开(公告)号：CN220968899U

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202322390672.5

申请日：2023-09-04

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 王瑞华 ,  胡学民 ,  任晓燕 ,  邵波 ,  刘峰 ,  宋恒祥 ,  胡晓利 ,  杨美竹 ,  王蒙蒙 ,  王宇

IPC分类号： B01F33/82 ,  B01F27/72 ,  B01F27/721 ,  B01F35/71 ,  B01F35/75 ,  B01F35/80 ,  A23J1/14 ,  B01F101/06

摘要： 本实用新型涉及大豆蛋白分离技术领域，具体涉及一种大豆蛋白辅料混合添加装置，包括辅料处理仓、辅料仓和原料仓，辅料处理仓的底部通过辅料管道连接有螺旋给料机。该装置通过辅料处理仓中的搅拌机构对辅料进行搅拌混合，提高了混合速度，使比重差异大的辅料也可以充分混合均匀，通过辅料仓、关风器、计量秤的组合设置可以实现辅料缓存以及定量添加，通过连续式混合仓中反向叶片与正向叶片使物料形成一定对流，通过叶片形成的螺旋将物料向出口输送、同时物料在机内被翻腾、对流、抛起，多种作用下充分混合，实现了一边使物料充分混合，一边输送物料，该装置各部分均为封闭式管路连接，减少了环境污染以及粉尘危害，实用性好。

公开(公告)号：CN219186770U

公开(公告)日：2023-06-16

申请号：CN202223283076.9

申请日：2022-12-05

申请人： 山东御馨生物科技股份有限公司

发明人： 胡学民 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  王瑞华 ,  杨美竹

IPC分类号： B01F35/71 ,  B01F35/75 ,  B01F27/2322 ,  B01F27/70 ,  B01F27/72

摘要： 本实用新型涉及大豆蛋白成品搅拌技术领域，具体公开了一种大豆蛋白成品仓用搅拌装置，包括仓体、分料板和搅拌机构，仓体顶端中部设置进料口；分料板配合设置在进料口下部，仓体下端边沿处设置出料口，搅拌机构中心线平行于仓体底面设置，分料板整体呈上下开口的圆台状壳体设置；分料板上设置若干分料孔；分料板的小径端设置在上端。与现有技术相比，上下开口的圆台状壳体设置的分料板，配合分料孔的设置，能够将物料均匀分布在仓体内，方便搅拌机构的搅拌，提高了搅拌效果。