本发明公开了一种油炸加工系统及方法，系统包括：运行导轨，原料台，油炸槽，出料台，其中，所述机械抓手在运行导轨上从所述原料台向所述出料台运行，运行过后依照顺序返回,油炸槽内部凹槽内部有隔板，将油炸槽分为两部分。方法包括：机械抓手推动杆伸长进入低温油炸槽；机械抓手推动杆收缩并且向高温油炸槽移动；机械抓手推动杆伸长进入高温油炸槽；机械抓手推动杆收缩并且向出料台移动；其中，所述机械抓手在整个过程中均处于闭合状态。本发明的有益效果是，自动化程度高，提高了生产的效率，可以智能控制油炸时间与油温，具有智能化的优点，提高了成品的质量。