本发明公开了用于新鲜果味奶酪生产工艺，该果味奶酪的生产工艺包括如下步骤：P1、原料准备；P2、原料处理；P3、水果处理；P4、杀菌；P5、发酵；P6、凝乳；P7、揉合；P8、成型；P9、包装：将成型奶酪使用包装机在无菌环境下进行包装、封口，再次进行杀菌后冷藏，即可完成生产，通过对牛乳和水果分别处理，同时加工形成果粒、果干和果汁，利于在发酵阶段进行有效混合，提高口味结合效果，利于控制工艺流程和条件，最后再加入新鲜果粒，保证口感和风味，提升奶酪的果味性能，方便生产制作，利于加工实用。