本发明公开了一种白酒丢糟生物炭及其应用，属于白酒副产物再利用技术领域。本发明为实现白酒丢糟副产物的有效资源化处理，提供了一种白酒丢糟生物炭，包括：白酒丢糟烘干后直接与水混合或粉碎过筛后与水混合，经共沸处理、冷冻和冻干后，得预处理丢糟；预处理丢糟经二次炭化，即得。本发明通过对白酒丢糟进行共沸处理、冷冻和冻干处理，并采用连续式低温热解和高温热解完成丢糟的二次炭化，有利于生物炭初始孔径的形成和孔结构的改善，工艺操作简单，对设备要求低，增强丢糟生物炭在白酒后处理中的吸附性能，提高白酒丢糟利用价值。