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公开(公告)号：CN115161242B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210882520.4
申请日：2022-07-26
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。
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公开(公告)号：CN115161242A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210882520.4
申请日：2022-07-26
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。
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公开(公告)号：CN113416660A
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN202110799390.3
申请日：2021-07-15
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于工业微生物发酵技术领域，具体涉及一种产2‑壬醇粉酵母菌株及其用途。本发明产2‑壬醇粉酵母菌株(Millerozymafarinosa)，保藏编号为CGMCC No.22621，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期2021年5月27日；该菌株的菌体为圆形或椭圆型，出芽生殖；菌落呈白色，不透明，表面干燥呈粉状，边缘不整齐不扩散。本发明为微生物发酵产2‑壬醇提供了一种新方向。
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公开(公告)号：CN116395669A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310427557.2
申请日：2023-04-20
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种白酒丢糟生物炭及其应用，属于白酒副产物再利用技术领域。本发明为实现白酒丢糟副产物的有效资源化处理，提供了一种白酒丢糟生物炭，包括：白酒丢糟烘干后直接与水混合或粉碎过筛后与水混合，经共沸处理、冷冻和冻干后，得预处理丢糟；预处理丢糟经二次炭化，即得。本发明通过对白酒丢糟进行共沸处理、冷冻和冻干处理，并采用连续式低温热解和高温热解完成丢糟的二次炭化，有利于生物炭初始孔径的形成和孔结构的改善，工艺操作简单，对设备要求低，增强丢糟生物炭在白酒后处理中的吸附性能，提高白酒丢糟利用价值。
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公开(公告)号：CN116223550A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310398714.1
申请日：2023-04-14
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G01N23/227 , G01N23/2202
摘要： 本发明公开了一种观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构的方法，属于白酒酿造领域和显微成像领域。观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构的方法为：a.将浓香型白酒出窖糟醅进行粮糠分离处理，得到糠壳；b.将糠壳水洗后放入搅拌器中清洗后过滤，再自然晾干；c.将晾干后糠壳按发酵程度分为发酵糠壳和深度发酵糠壳，再分别对其进行微观形貌电镜表征，观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构。本发明提供了方法可以直观地观测发酵糠壳的内部结构变化，对糠壳内部结构的认定更为直观与准确，更能深入了解糟醅在发酵过程中的组织架构，对白酒酿造工艺中配糟环节对糟醅中糠壳组成结构的分析和评价具有重要意义。
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公开(公告)号：CN113416660B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202110799390.3
申请日：2021-07-15
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于工业微生物发酵技术领域，具体涉及一种产2‑壬醇粉酵母菌株及其用途。本发明产2‑壬醇粉酵母菌株(Millerozymafarinosa)，保藏编号为CGMCC No.22621，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期2021年5月27日；该菌株的菌体为圆形或椭圆型，出芽生殖；菌落呈白色，不透明，表面干燥呈粉状，边缘不整齐不扩散。本发明为微生物发酵产2‑壬醇提供了一种新方向。
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公开(公告)号：CN112725235A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110076247.1
申请日：2021-01-20
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种梭状芽孢杆菌属新菌种及其应用。针对现有能够在白酒发酵过程中提升香气的功能微生物种类较少的问题，本发明提供了一种梭状芽孢杆菌新菌种，保藏编号为CGMCC NO.19455。本发明的新菌种能够同时高产丁酸、戊酸乙酯、乙酸乙酯和2‑戊酮，为白酒酿造中产香提供了新的菌种，丰富了酿酒微生物的资源，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113150908A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110652746.0
申请日：2021-06-11
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种提高浓香型白酒品质的方法，属于白酒酿造技术领域。提高浓香型白酒品质的方法包括如下步骤：a.将窖池的上层糟醅起糟出窖；b.向糟醅中拌入粮粉和糠，混蒸混烧；c.将尾水处理液或黄水处理液与量水混匀后，均匀添加到酒糟中；d.向酒糟中拌入酒曲粉，翻拌均匀后入窖发酵。本发明经过对酿酒副产物系列处理，富集、分离其中风味物质，将其添加到浓香型中上层酒醅中，根据酒醅的缺失情况，来改变酒醅的成分结构和微生物生长代谢环境，经过发酵蒸馏后，提高白酒的复合感、醇厚感、协调感，可有效解决现有浓香型白酒糟醅上层白酒品质较差的问题。
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公开(公告)号：CN104017692B
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201410273086.5
申请日：2014-06-18
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造领域，具体涉及一种整粒作物蒸煮糊化方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种快捷、处理量大、工序简单的整粒作物蒸煮糊化方法。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案包括如下步骤：a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。本发明的蒸煮糊化方法能耗更低、蒸煮时间更短，劳动强度更低同时处理量更大。
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公开(公告)号：CN104017692A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201410273086.5
申请日：2014-06-18
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造领域，具体涉及一种整粒作物蒸煮糊化方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种快捷、处理量大、工序简单的整粒作物蒸煮糊化方法。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案包括如下步骤：a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。本发明的蒸煮糊化方法能耗更低、蒸煮时间更短，劳动强度更低同时处理量更大。
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