本发明提供一种复合处理提高冷冻包子生坯解冻复原率的方法，属于食品加工工艺领域。本发明以面团模拟包子速冻复原，在基础配方上，添加海藻糖和山梨糖醇以提高面团的抗冻性。随后在冷冻过程中使用超声辅助发酵技术，超声、磁场和静电场协同冷冻技术以及磁场和静电场协同解冻技术，结果表明在新型的冷冻/解冻技术下，添加抗冻剂的面团冷冻解冻后相比初始配方面团的比容，pH和发酵活力均更加接近冷冻前的新鲜面团，解冻后体积复原率达到95％以上。本发明工艺流程简单，效果较为明显，能够有效地改善面团因速冻导致的品质劣变。