本发明公开了一种基于荧光示踪的沥青粘附性评价方法及其评价系统，系统包括图像采集模块、图像分析模块和性能评价模块。首先，图像采集模块获取到沥青与石料的混合物在紫外光照射下的荧光示踪图像。由于混合物表面附着荧光着色剂，可以提高沥青和石料的识别度，减弱沥青表面的反光效应，获取到的荧光示踪图像可以较好地评价沥青与石料的粘附性能。然后，图像分析模块对获取到的荧光示踪图像进行图像分析，确定荧光示踪图像中的沥青剥落面积。最后，性能评价模块根据沥青剥落面积和图像总面积，计算出沥青剥落百分比，根据沥青剥落百分比评估混合物的沥青粘附性能。从而定量评价不同沥青与不同石料的黏附性差异，减小人为因素的影响。