本发明提供一种列车火警控制系统和列车火警控制方法。该系统包括：两台火警控制器、分控器、探测器和感温电缆；两台火警控制器分别设置在列车两端的司机室内，并与对应的TCMS连接，且两台火警控制器设置为主从结构；分控器分别设置在每个中间车厢内，且所有的分控器、火警控制器依次连接；探测器分别设置在每个车厢内的第一预设位置处，且与对应车厢内的火警控制器或者分控器连接；感温电缆设置在每个车厢下的第二预设位置处，且与对应车厢内的火警控制器或者分控器连接。本发明能够通过探测器和感温电缆对整列车的所有车厢进行全面监测，使得不同位置采用不同的监测设备，提高监测精确度。