一种蛋氨酸生产中的高效结晶工艺，是在海因水溶液中加入碳酸钾溶液进行水解得海因水解液；将海因水解液加热并加入活性炭预处理，然后抽滤得脱色海因水解液；将脱色海因水解液减压浓缩得海因水解浓缩液；在海因水解浓缩液中加入烷基糖苷水溶液，搅拌得混合液；将混合液中酸化处理；在酸化处理后的混合液中加入多边形或菱形晶种，通过逐次降温的加热搅拌处理，然后进行加压过滤、冲洗和脱水得蛋氨酸湿品，再进行干燥。本发明中制备的D,L‑蛋氨酸晶体形貌规则，完整形成晶种对应的形貌结构，晶体尺寸均匀性优异，制备的D,L‑蛋氨酸堆积密度在0.6~0.7g/mL，有利于包装、运输，性能稳定，60天内没有出现任何结块现象。