一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法属于食品加工领域，涉及功能性食品加工技术，尤其适用于咀嚼困难、吞咽障碍人群，具体是指一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法。解决老年人因无法正常饮食，造成巨大的心理忧郁与孤独。技术方案：一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品，按照质量分数计，含有15‑20％的蛋白质，5‑10％的膳食纤维，占总脂肪含量15‑20％的MCT。本产品为慕斯性状，通过质构改变，使产品具有均质、光滑、易聚集的特点，无需咀嚼，可以轻易被舌头碾碎，形成的食团不易在口咽部残留，大大降低了咀嚼和进食难度；易吞咽，不易误吸，减轻了吞咽引起的呛咳风险。