本发明涉及一种减肥胶囊，包括胃溶性胶囊和包裹在其中的多糖颗粒；多糖颗粒是由高溶胀性多糖多孔材料压缩成的颗粒状材料；高溶胀性多糖多孔材料的制备方法为：将多糖碱性混合液逐滴加入至干冰中形成颗粒状冰块后，转移到‑10~‑40℃的温度条件下冷冻进行交联反应，之后经冷冻干燥和去碱化处理得到含水率为8%~15%的高溶胀性多糖多孔材料；多糖碱性混合液是以多糖为原料，三偏磷酸钠为交联剂，在碱性溶液条件下进行反应得到的；高溶胀性多糖多孔材料的溶胀度为17~22倍；本发明以多糖为原料，以三偏磷酸钠为交联剂，制得的减肥胶囊安全无毒，不易被人体吸收，占用胃内体积以达到减少食量的目的，且生物相容性好。