本发明公开了一种食品高温油炸机的自动上料收料装置，包括油炸箱，所述油炸箱的一侧转动连接有箱盖，所述油炸箱的内壁之间滑动连接有滤板，所述油炸箱底壁的两侧均固定安装有电动伸缩杆一，两个所述电动伸缩杆一的输出端均与滤板的底部固定，所述油炸箱的一侧设置有自动上料机构，所述油炸箱的另一侧设置有吸油收料组件，所述油炸箱的顶部设置有拆卸式推料单元，所述自动上料机构包括固定在油炸箱一侧的存料箱，本发明涉及油炸设备技术领域。该食品高温油炸机的自动上料收料装置，通过自动上料机构的设置，实现了对食品的自动化上料，不需要人工手动操作上料，自动化程度高，大幅降低了操作人员的劳动强度，提升了上料效率。