发明公开
- 专利标题： 一种提高咖啡豆密度和含糖量的发酵方法
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申请号： CN202311667412.6申请日： 2023-12-07
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公开(公告)号： CN117617336A公开(公告)日： 2024-03-01
- 发明人: 方崇业 , 杨瑞娟 , 单林鲜 , 何珺 , 杜晓翠 , 徐紫芸 , 董金娅 , 於莉军 , 毕煜辰
- 申请人： 云南农业大学
- 申请人地址： 云南省昆明市北郊沣源路云南农业大学
- 专利权人： 云南农业大学
- 当前专利权人： 云南农业大学
- 当前专利权人地址： 云南省昆明市北郊沣源路云南农业大学
- 代理机构： 昆明隆合知识产权代理事务所
- 代理商 龙燕
- 主分类号： A23F5/02
- IPC分类号： A23F5/02 ; C12N1/14 ; C12R1/66
摘要：
本发明公开了一种提高咖啡豆密度和含糖量的发酵方法，属于咖啡豆加工技术领域。本发明将聚多曲霉Aspergillus sydowii用于咖啡生豆的发酵，经检测用聚多曲霉发酵的咖啡豆密度增加，含糖量增加，咖啡因含量降低，而且咖啡的风味不会受到影响，为咖啡的微生物发酵提供了新方法。
