本发明公开了一种程序化降解的多孔超吸水水凝胶、其制备方法及减重应用，属于可食用水凝胶技术领域。本发明公开的程序化降解的多孔超吸水水凝胶由多糖、多糖衍生物或阴离子型高分子和在胃部稳定、肠道水解的碱性氨基酸聚肽交联并干燥后制得，具有多孔结构，在胃部可实现快速吸水膨胀，实现持续饱腹的效果，进入肠道后，胰蛋白酶可针对性地水解碱性氨基酸聚肽的肽键，使其在肠道内降解，易于排出体外，可有效避免肠梗阻现象。本发明所述的水凝胶具有胃内溶胀并稳定存在、肠道降解排出的特性，可应用于肥胖人员的减重。