本发明公开了利用基因编辑技术创制甜玉米种质的方法。具体地公开了氨基酸序列为SEQ ID No.2的蛋白质在制备玉米籽粒形态向甜玉米籽粒形态改变的玉米中的应用。本发明利用ZmBT1基因调控玉米籽粒形态的特点及CRISPR/Cas9系统的基因组靶向编辑，通过设计sgRNA(SEQ ID No.4)及其CRISPR/Cas9基因编辑载体来敲除ZmBT1基因。实验证明，通过降低ZmBT1基因的表达量，可显著增加玉米籽粒的口感甜度，降低玉米籽粒黄色强度，增加玉米籽粒胚乳皱缩程度，使玉米籽粒形态向甜玉米籽粒形态改变，进而创制甜玉米种质。本发明对于培育甜玉米新品种、促进商业化甜玉米育种进程、具有重要意义。