本发明公开了一株产香细菌及其应用，其中产香细菌经鉴定为奥莱龙海氏菌(Heyndrickxia oleronia)，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年10月25日，保藏编号为CGMCC 28772，命名为SQJ6。本发明提供的产香菌SQJ6可发酵产生3‑乙基‑2,5‑二甲基吡嗪、异戊酸乙酯、2‑甲基丁酸乙酯、6‑乙基‑2,3,5‑三甲基吡嗪、苯乙酸乙酯等挥发性风味物质。该菌株可用于酒精发酵阶段的强化发酵，强化后不影响食醋主要产酸菌种巴氏醋杆菌的发酵产酸，可提升最终食醋产品的醇类、酯类、醛类和吡嗪类挥发性风味成分的含量，可作为食醋增香发酵菌种，提高食醋品质。