本发明提供了一种含有肉源性鲜滋风味的功能性组合物、功能性麦芽汁和精酿啤酒，属于酒精饮料加工技术领域。本发明提供的含有肉源性鲜滋风味的功能性组合物，包括以下质量份的原料：鸡鲜味清汁2000～3000份、植物提取物1100～2300份；所述鸡鲜味清汁中的风味物质包括癸醛和(E)‑2‑庚烯醛中的至少一种；所述植物提取物中的功能性物质包括植物多酚和植物多糖中的至少一种。本发明提供的功能性组合物不仅具有保肝、护肝的功效，而且具有肉源性鲜滋风味。利用本发明的组合物制备的酒精饮料，不仅具有葛花黄酮等多种酚类成分、藏红花多糖等多种花苷类功能因子，同时加入氢气的成分具有很强的还原功能。