本发明公开了一种斩拌装置，包括底座箱、斩拌组件、盖板、升降组件和推拉调节组件，底座箱的一侧开设有导向槽，底座箱的上方固定设有搅拌釜，搅拌釜的顶部设有投料口，搅拌釜的顶部内侧开设有安装槽，安装槽的底部开设有环形槽，环形槽的上方且位于安装槽的内壁一侧开设有转动槽，本发明通过增设斩拌组件，使奶酪棒原料由低向高处输送翻料，使奶酪棒原料进行斩拌、搅拌、斩拌，实现奶酪棒原料多次翻动斩拌，提高奶酪棒原料搅拌的均匀性，有效的提高了奶酪棒原料形成乳液状的效率，升降组件和推拉调节组件的配合使用方便加工好的乳液状奶酪棒原料进行出料，避免搅拌釜的停机操作，提高了奶酪棒原料加工的效率。