本发明属于食品检测技术领域，公开了一种老香黄储藏年份鉴别方法。所述方法为：采集不同储藏年份的老香黄样品，用HS‑SPME‑GC‑MS进行检测，获得不同储藏年份老香黄样品的挥发性成分数据；采用高通量测序进行检测，获得不同储藏年份老香黄样品的微生物群落相对丰度及多样性指数，确立老香黄微生物优势菌群；构建不同储藏年份老香黄样品挥发性成分与微生物群落相对丰度区间的对应性关系；对未知年份的老香黄进行相关检测，根据上述对应性关系鉴别储藏年份。本发明方法能够简单快速的实现老香黄挥发性成分和主要优势菌群的检测，构建不同年份老香黄挥发性成分与微生物群落相对丰度区间的对应性关系，从而实现老香黄储藏年份鉴别。