公开(公告)号：CN117871728A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202410052423.1

申请日：2024-01-15

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  广东济公保健食品有限公司

发明人： 董浩 ,  陈淇 ,  魏先领 ,  曾晓房 ,  刘义存 ,  杨应楷 ,  陈奕东 ,  陈林喆 ,  陈旭彬 ,  孔嘉欣 ,  吴雅琴

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  C12Q1/689 ,  C12Q1/6869 ,  G06N5/022 ,  G06F18/2135 ,  C12R1/38 ,  C12R1/225 ,  C12R1/22 ,  C12R1/01

摘要： 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种老香黄储藏年份鉴别方法。所述方法为：采集不同储藏年份的老香黄样品，用HS‑SPME‑GC‑MS进行检测，获得不同储藏年份老香黄样品的挥发性成分数据；采用高通量测序进行检测，获得不同储藏年份老香黄样品的微生物群落相对丰度及多样性指数，确立老香黄微生物优势菌群；构建不同储藏年份老香黄样品挥发性成分与微生物群落相对丰度区间的对应性关系；对未知年份的老香黄进行相关检测，根据上述对应性关系鉴别储藏年份。本发明方法能够简单快速的实现老香黄挥发性成分和主要优势菌群的检测，构建不同年份老香黄挥发性成分与微生物群落相对丰度区间的对应性关系，从而实现老香黄储藏年份鉴别。

公开(公告)号：CN117694492B

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410028328.8

申请日：2024-01-09

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  珠海雅富兴源食品工业有限公司

发明人： 白卫东 ,  伍雯静 ,  胡梓晴 ,  陈文田 ,  董浩 ,  魏先领

IPC分类号： A23L5/44 ,  A23P10/30 ,  A23L29/256 ,  A23L29/294 ,  A23L3/3544

摘要： 本发明属于食品添加剂技术领域，公开了一种高热稳定性甜菜红色素微胶囊及其制备方法。所述制备方法为：分别配制海藻酸钠水相溶液、乳化剂油相溶液和氯化钙固化剂溶液；然后将海藻酸钠水相溶液、乳化剂油相溶液与抗坏血酸和甜菜红色素经充分混合后均质处理，得到油包水乳液；在搅拌条件下，将固化剂溶液逐滴滴加到乳液中以固化内部水相，然后抽滤分离去除外部油相，得到微胶囊颗粒，洗涤，烘干，得到高热稳定性甜菜红色素微胶囊。本发明处理方法操作简单，成本低廉，能显著提升甜菜红色素的耐热性，并能有效抑制甜菜红色素因热所导致的褪色，在食品工业及相关领域中有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN117546982A

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202311494307.7

申请日：2023-11-10

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  广东环凯微生物科技有限公司 ,  广东环凯生物科技有限公司

发明人： 董浩 ,  吴毓薇 ,  赵昕宇 ,  徐燕 ,  吴清平 ,  邓金花 ,  曾晓房 ,  肖更生 ,  白卫东

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L5/20

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种降低烤肉中杂环胺PhIP含量的方法。所述方法包括如下步骤：(1)将间二羟基结构类多酚化合物溶解于二甘醇中，得到多酚溶液；(2)将肉类样品制成肉糜，然后加入步骤(1)的多酚溶液搅拌混合均匀，得到混合肉糜；(3)将步骤(2)所得混合肉糜压制成肉饼，然后进行烤制。所述间二羟基结构类多酚化合物为白藜芦醇、柚皮素、芹菜素、木犀草素、杨梅素、山柰酚、高良姜素、槲皮素中的至少一种。本发明通过研究多酚结构与抑制PhIP生成效果之间的构‑效关系，采用具有间二羟基结构类多酚化合物特别是柚皮素、山柰酚或槲皮素作为烤肉制备的主要添加剂，可以显著降低烤肉中杂环胺含量。

公开(公告)号：CN116953102A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310777542.9

申请日：2023-06-28

申请人： 仲恺农业工程学院

发明人： 董浩 ,  钱敏 ,  白卫东 ,  李焱鑫 ,  曾晓房 ,  赵文红 ,  王宏 ,  李湘銮

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/72

摘要： 本发明公开了一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法，建立了一种简便、快速、灵敏、准确的超高效液相色谱四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱方法，可同时检测不同陈化年份陈皮中原儿茶酸、牡荆素‑2‑O‑鼠李糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮素、地奥司明、橙皮苷、新橙皮苷、异橙黄酮、甜橙黄酮、川陈皮素、橘皮素12种黄酮类化合物的含量，解决了陈皮中黄酮成分检测不全或者检测不出等问题，具有前处理和分析时间短、检测限低、检测准确度较高的优点。为陈皮质量控制标准的完善提供了参考依据，并为其他芸香科植物类相关药材及其炮制品的多指标成分含量的同时测定提供了参考。

公开(公告)号：CN116406691A

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202310302677.X

申请日：2023-03-27

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  蕉岭县众创投资开发有限公司 ,  蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社

发明人： 董浩 ,  严康玲 ,  李湘銮 ,  曾晓房 ,  白卫东 ,  于立梅 ,  张远红 ,  钱敏 ,  张永兴 ,  谢浩

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A23L31/00 ,  A23L29/00

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法。所述制备方法为：把禽蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放进无水无油的容器中加入白糖搅拌至糖融化，再增加搅拌速度搅拌至蛋白呈湿性发泡状态，得到蛋白糊；称取牛奶和白糖混合搅拌至糖融化，然后依次加入玉米油、低筋面粉、塔塔粉和猴头菇原料搅拌混合均匀，接着分次加入蛋黄搅拌混合均匀，得到蛋黄糊；然后将蛋白糊和蛋黄糊混合后经装模、烘烤、冷却、包装，得到猴头菇戚风蛋糕。本发明所得猴头菇戚风蛋糕营养健康、口感柔软有弹性，组织结构细腻，不仅能丰富蛋糕的口味，还增加了猴头菇的经济附加值。

公开(公告)号：CN115989834A

公开(公告)日：2023-04-21

申请号：CN202211552559.6

申请日：2022-12-05

申请人： 广州市华恭生物科技有限公司 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 梁俭 ,  董浩 ,  马吉娜 ,  罗东辉 ,  林健 ,  文雯 ,  蔡君敏 ,  冯智霖 ,  邓锦鸿

IPC分类号： A23C9/133 ,  A23C9/13 ,  A23C3/04

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇酸奶冻干食品及其制备方法。所述制备方法包括将白砂糖、猴头菇粉、果胶混合后加入60～65℃热水中搅拌溶解或混合均匀，然后冷却至40～45℃，加入麦芽糖浆溶解均匀，得到混合液；将牛奶加热至50～70℃，然后加入上述混合液搅拌均匀，降温至40～45℃加入发酵菌粉，搅拌均匀后发酵处理，得到发酵酸奶，然后在‑40℃～‑35℃温度条件下进行预冷冻得到酸奶冰块，最后进行冷冻干燥，得到猴头菇酸奶冻干食品。本发明将猴头菇与酸奶巧妙结合，进一步丰富冻干酸奶的功能和口味，并通过优化制备工艺，解决了猴头菇与酸奶进行结合所导致的口感粗糙、苦涩、粘牙以及产品气味等问题。

公开(公告)号：CN115980228A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310095377.9

申请日：2023-02-06

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  广州质量监督检测研究院 ,  梅州市金绿现代农业发展有限公司

发明人： 曾晓房 ,  董浩 ,  冼燕萍 ,  李莹莹 ,  白卫东 ,  杨娟 ,  陈伟波 ,  张远红 ,  魏先领 ,  肖小烽

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14 ,  G01N30/72 ,  G01N30/04

摘要： 本发明提供了基于液相色谱‑串联质谱法同时测定汤中嘌呤含量的方法。所述基于液相色谱‑串联质谱法同时测定汤中嘌呤含量的方法，包括如下步骤：配制标准溶液：将黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤分别配置成对照品标准溶液，并制作标准曲线；将样品稀释后进行离心，再加入三氟乙酸和甲酸进行水浴加热，再进行第二次离心，过滤后得到样品溶液；可以更加快速提取、更加准确测定汤中四种嘌呤含量，回收率高，检测灵敏度高，重现性好，能够满足相关检测要求。

公开(公告)号：CN112946153B

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN202110148047.2

申请日：2021-02-03

申请人： 仲恺农业工程学院 ,  广州中全产品检测有限公司

发明人： 董浩 ,  徐燕 ,  曾晓房 ,  白卫东 ,  赵晓娟 ,  杨娟 ,  于立梅 ,  曾永青 ,  何金银 ,  王远

IPC分类号： G01N30/88

摘要： 本发明公开了一种同时测定塑料桶装植物油中多种污染物的方法，包括如下步骤：(1)使用阴离子交换吸附剂PAX作为吸附材料，通过分散微固相萃取技术对食用油样品进行提取和净化；(2)对净化后的提取液采用C18色谱柱和甲醇‑0.05％氨水溶液通过浓度梯度和流速梯度洗脱分离，电喷雾离子源正负切换模式下电离，MS/MS多反应监测模式(MRM)测定；(3)内标法定量。本发明的方法适用于塑料桶装植物油中常见的3大类(真菌毒素类、双酚类、烷基酚类)7种污染物的同时测定，弥补了检测目标物单一的缺陷，具有检测限低、检测准确度高的优点。

公开(公告)号：CN114184708A

公开(公告)日：2022-03-15

申请号：CN202111567582.8

申请日：2021-12-20

申请人： 广州市华恭生物科技有限公司 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 梁俭 ,  马吉娜 ,  董浩 ,  罗东辉

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06

摘要： 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种食品中蛇形菌素的检测方法和应用。所述检测方法采用乙腈‑水溶液和正己烷对食品中的蛇形菌素进行提取；使用Waters Oasis PRiME HLB固相萃取柱对提取后的样品进行净化，再采用C18色谱柱和甲醇‑乙酸铵溶液通过梯度洗脱程序洗脱，经高效液相色谱‑四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱的电喷雾离子源正离子扫描模式检测，dd‑MS2模式下利用二级碎片离子信息、一级母离子精确质量数和保留时间对蛇形菌素进行确证，并通过外标法定量。本发明的方法适用于食品中蛇形菌素的测定，具有基质效应低、检测准确可靠、回收率高的优点。

公开(公告)号：CN111751463A

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN202010556261.7

申请日：2020-06-17

申请人： 仲恺农业工程学院

发明人： 曾晓房 ,  刘巧瑜 ,  董浩 ,  杨娟 ,  白卫东 ,  王辉 ,  于立梅 ,  钱敏

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/30 ,  G01N30/34 ,  G01N30/86 ,  G01N30/62

摘要： 本发明涉及广式腊肠鉴别技术领域，具体公开了一种基于风味特征的广式腊肠品质快速鉴别方法。所述的基于风味特征的广式腊肠品质快速鉴别方法，包含如下步骤：标准特征图谱构建步骤：以广式腊肠风味物质成分为检测对象，采用气相-离子迁移谱仪检测标准广式腊肠，构建基于风味特征的标准广式腊肠的标准特征图谱；待鉴别广式腊肠特征图谱构建步骤：将待鉴别的广式腊肠采用与标准特征图谱构建步骤中相同的气相-离子迁移谱仪检测条件进行检测，得到基于风味特征的待鉴别广式腊肠的特征图谱；广式腊肠品质鉴别步骤：将待鉴别广式腊肠的特征图谱与标准特征图谱进行比较，判定待鉴别广式腊肠的品质。本发明所述的方法可以实现准确、快速的腊肠品质鉴别。