本发明公开了一种酸奶饼及其制作方法。酸奶饼包括胚体、蛋液和玉米面，胚体包括小麦粉、食用碳酸钙粉、鸡蛋、乳脂黄油、酸奶、绵白糖、水分保持剂、辅料。酸奶饼的制作方法包括胚体预制、胚体切割、胚体刷蛋、烘烤、冷却、包装等步骤。本发明酸奶饼制作时不添加一滴水也不添加防腐剂，其保质期可达35天，远高于背景技术中提到的传统方法，适合推广应用；制得的酸奶饼味道香甜可口、口感酥软，且营养价值丰富，每100g含有6.9g蛋白质、241mg钙，不含反式脂肪酸，适合多种人群食用。