本发明提供一种提高肉鸡抗LPS应激能力的方法，通过喂食酶解咖啡渣制备的甘露寡糖复合制剂实现。甘露寡糖复合制剂的制备方法包括以下步骤：将咖啡渣粉碎，加入复合试剂预处理；向反应后的混合体系中加入复合酶制剂Ⅰ，50～60℃条件下酶解6～8小时；再加入复合酶制剂Ⅱ，55～65℃条件下充分酶解即可；酶解结束30～35℃条件下采用发酵复合菌剂继续发酵6～12小时，烘干；复合酶制剂Ⅰ包括木瓜蛋白酶、α‑淀粉酶、糖化酶；复合酶制剂Ⅱ包括纤维素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶；发酵复合菌剂包括马克思克鲁维酵母、植物乳杆菌。本方法既避免了喂食药物造成的药物残留，又能实现咖啡渣的再利用。