本发明涉及一种糖基化蓝色荧光抗菌碳点，以及其制备方法和应用。所述糖基化蓝色荧光抗菌碳点是一种纳米尺度的碳材料，通过特定的制备方法合成得到。采用绿色、安全、可拓展的葡萄糖/果糖和牛血清蛋白为美拉德反应的底物，并为糖基化碳点的制备提供碳源。通过水热反应，自下而上一步法制备出具有蓝色荧光特性和抗菌活性的荧光碳点。相比于已有方法，本制备方法易于操作，所得产品具有高亮度、稳定荧光和更好的生物相容性，为生物医学、食品安全和环境保护等领域的应用提供了新的可能性。此外，发明的制备方法简单易行，并可通过自然资源获得原料，因此适用范围广，技术应用前景广阔。