本发明公开了一种肉类腌制加工用滚揉装置，涉及腌肉技术领域；为了解决渗透速率问题；具体包括底座，所述底座的顶部外壁通过螺栓固定有容置桶，容置桶的底部内壁设置有揉搓板二，所述底座的顶部外壁通过螺栓固定有龙门架，龙门架的顶部下方通过升降机构传动连接有升降环座。本发明通过设置揉搓板一与揉搓板二配合，其相对转动时能对肉类进行揉搓处理，并且揉搓板一旋转的同时还会升降，从而可不断地对肉类进行拍打，进一步增加腌料深入肉类内部的速率，同时，通过设置传动凸起与平键肋的配合，其能利用揉搓板一相对升降环座旋转的运动实现揉搓板一的升降运动，从而实现动力综合，降低动力源布置数量。