-
公开(公告)号：CN117461807A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311517529.6
申请日：2023-11-14
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本申请公开了一种酱鸭生产工艺及其装置，涉及酱鸭生产技术领域。本申请包括以下步骤：S1、准备原料，将原料鸭剖开，并清洗干净，在饴糖锅中加入饴糖，在油炸锅中加入食用油，在卤煮锅中加入卤汁，将原料进行备用；S2、将处理完毕后的原料鸭放置到生产设备上进行运输，并打开风机，对原料鸭进行风淋除水，风淋除水后依次将原料鸭运输经过饴糖锅、油炸锅和卤煮锅。本申请在对酱鸭进行生产时，通过生产设备的配合，将酱鸭在进行运输时对原料鸭进行拍打，增加了原料鸭的活动度，进而使得残留在原料鸭上的水或油快速的与原料鸭进行分离，且在加工完毕后，通过生产设备的配合将酱鸭进行下料，增加了酱鸭的生产速度。
-
公开(公告)号：CN115886059A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211542586.5
申请日：2022-12-02
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于肉类食品的低温高湿解冻系统及控制方法，属于食品加工领域。一种基于肉类食品的低温高湿解冻控制方法，是基于低温高湿变频解冻库的，其特征在于：包括以下步骤：将库内温度范围均匀地划分为多个测算组；冻肉解冻时，测算冻肉表层温度温升值与中心温度温升值的差值、表层温度温升速度与中心温度CT温升速度的平均速度，以将测算组按解冻效率分为优等组和良等组；冻肉解冻时，实时测量库内空气相对湿度，当相对湿度降低至设定阈值X时，判定需要通入高湿热蒸汽进行升温；它可以实现获取不同品种冻肉的最佳解冻温度，使得冻肉较多时间处于较为优良的解冻环境下，更精准地提高解冻效率。
-
公开(公告)号：CN114931161A
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202210497035.5
申请日：2016-08-04
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
IPC分类号： A23B4/10
摘要： 本发明提供一种多糖组合物和一种肉制品的腌制方法，所述多糖组合物包括羊栖菜多糖、碳酸氢钠和氯化钾；所述羊栖菜多糖、碳酸氢钠和氯化钾的质量比为4～6:3～6:3～6。实施例结果表明：利用本发明的多糖组合物制备成多糖溶液均匀喷涂于肉表面，可以提高腌肉过程中腌制料的粘附率、降低腌肉的过氧化值和酸值。
-
公开(公告)号：CN103355684B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201210098233.0
申请日：2012-04-06
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体说是一种酱鸭的制作方法，涉及以下步骤，步骤一：将开膛鸭进行验收，并将其置冷库中贮存；步骤二：解冻选料修正；步骤三：准备配料，然后进行腌制，腌制的车间温度控制在4-15℃；步骤四：将腌制后的鸭子清洗沥干，并进行酱制；步骤五：将酱制好的鸭子进行晾干、烘制、摊凉，本发明充分制成的酱鸭口感一致，味道咸淡适中，色香味俱全，并且适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN103355690A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201210098220.3
申请日：2012-04-06
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体说是一种腌猪肉的生产工艺，涉及以下步骤，步骤一：将猪肉进行验收，并将其置于冷库中贮存；步骤二：解冻选料修正，并准备配料；步骤三：进行腌制，腌制的车间温度控制在4-15℃；步骤四：将腌制好的猪肉除去表皮的盐渣和氧化层，得成品。本发明制成的口感一致，香味独特，保存时间久，并且生产效率高适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN118289272A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410593515.0
申请日：2024-05-14
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明公开了双室自动酱鸭真空包装机及封装方法，涉及真空包装装置技术领域；包括包装机构和送料机构，所述包装机构包括包装机构主体，包装机构主体内设置有上下料室和包装室，送料机构的位置与上下料室的位置适配；所述包装机构还包括：负压组件，负压组件用于抽真空；热封组件，热封组件用于包装的封口处理；传输组件，传输组件用于送料机构和包装室之间的上下料。本发明通过设置包装机构和送料机构，能够在进行包装时，将待封口的酱鸭产品置于载具内，利用环形转台转动，带动载具移动至上下料室处，基于传输组件工作，将载具输送至包装工位进行包装，过程中，环形转台能够对下一个载具进行输送，大大节省了时间，提升了作业效率。
-
公开(公告)号：CN118370333A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410645243.4
申请日：2024-05-23
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种肉类腌制加工用滚揉装置，涉及腌肉技术领域；为了解决渗透速率问题；具体包括底座，所述底座的顶部外壁通过螺栓固定有容置桶，容置桶的底部内壁设置有揉搓板二，所述底座的顶部外壁通过螺栓固定有龙门架，龙门架的顶部下方通过升降机构传动连接有升降环座。本发明通过设置揉搓板一与揉搓板二配合，其相对转动时能对肉类进行揉搓处理，并且揉搓板一旋转的同时还会升降，从而可不断地对肉类进行拍打，进一步增加腌料深入肉类内部的速率，同时，通过设置传动凸起与平键肋的配合，其能利用揉搓板一相对升降环座旋转的运动实现揉搓板一的升降运动，从而实现动力综合，降低动力源布置数量。
-
公开(公告)号：CN106234559A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610630288.X
申请日：2016-08-04
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
IPC分类号： A23B4/10
CPC分类号： A23B4/10 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/22 , A23V2200/242 , A23V2250/51 , A23V2250/202 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2250/16 , A23V2250/1582
摘要： 一种肉制品的腌制方法，包括如下步骤：(1)首先将从冷库中取出的原料猪肉切成条状，再对其清洗，确保表面没有杂物；(2)将羊栖菜多糖、碳酸氢钠、氯化钾和蒸馏水按照质量比4～6:3～6:3～6:1000配制得到多糖溶液；(3)将腌制所需的腌制料研磨成300-600目的超细粉末待用；(4)先将步骤(1)获得的肉块放入封闭的容器中，在室温条件下，再将步骤(2)获得的多糖溶液用喷雾器均匀地喷涂到肉块表面，其中多糖溶液与原料肉的质量比为30～35:350～400，并静置2～5小时；(5)在室温条件下，将步骤(3)获得的腌制料均匀地涂擦到步骤(4)得到的肉块表面，其中腌制料与原料肉的质量比为55～60:350～400，腌制70h～72h；(6)将腌制好的肉块去除表面的料渣和凝胶层，得成品。
-
公开(公告)号：CN103355684A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201210098233.0
申请日：2012-04-06
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体说是一种酱鸭的制作方法，涉及以下步骤，步骤一：将开膛鸭进行验收，并将其置冷库中贮存；步骤二：解冻选料修正；步骤三：准备配料，然后进行腌制，腌制的车间温度控制在4-15℃；步骤四：将腌制后的鸭子清洗沥干，并进行酱制；步骤五：将酱制好的鸭子进行晾干、烘制、摊晾，本发明充分制成的酱鸭口感一致，味道咸淡适中，色香味俱全，并且适合规模化生产。
-
公开(公告)号：CN214779388U
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202023083719.6
申请日：2020-12-21
申请人： 杭州大康腌腊食品有限公司
IPC分类号： B65G65/40
摘要： 本实用新型公开了一种自动进料的料车翻转装置，包括料车框架、料斗、料车翻转臂、料车支撑架、料车，所述料车支撑架两侧设有滑道，该滑道末端设有卡槽，所述料车两侧设有滑块，该滑块一端设有凸块，该凸块能顺着滑道进入卡槽卡槽并实现料车支撑架和料车之间的固定；所述料斗固定在料车框架上端，料车翻转臂一端和料车框架上端对应位置铰接，料车翻转臂另一端和料车支撑架对应位置铰接。本实用新型利用带卡槽的滑道和带凸块的滑块配合，实现料车和料车支撑架的装配自锁，稳定可靠；利用料车支撑架能相对料车翻转臂转动和钢索的设置，实现固定位置自动翻转翻转，节省横向空间，且结构简单。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
26 条记录 (耗时 0.031 秒)
