本发明提供一种提升高海拔地区米制品体积的组合物及应用。所述提升高海拔地区米制品体积的组合物包括按照重量份计的以下组分：米粉90‑98份、增稠剂0.1‑0.7份、膨松剂0.3‑1.0份、乳化剂0.01‑0.1份，水分保持剂0.05‑0.2份，辅料2‑5份。本发明的复合配方及标准化工艺，在海拔超过2000m地区制得的麻球，可以接近低海拔及普通气压地区（海拔100m左右）的大小且不容易出现炸裂的情况，本发明的优点在海拔超过2000m以后优势体现的更为明显。