本发明提供一种奥氏体不锈钢材料及其制备方法、应用，以质量百分比计，所述奥氏体不锈钢材料包括以下组分：C≤0.03%，Si≤1.0%，Mn 8.0~10.5%，P≤0.015%，S≤0.015%，Cr 19.0~21.5%，Ni 6.5~8.5%，Cu≤0.75%，Mo≤0.75%，N 0.25~0.40%，O≤0.004%和Fe余量。本申请的奥氏体不锈钢材料在超低温环境下具有优良的低温性能，可在超低温环境下作为输送在液氮、液氢和液氦容器中的应用，可以解决目前超低温环境储运过程中的选材问题。