本发明公开了一种竹笋干饮料，原料及重量份数为：40～60份笋水、5～22份竹笋超微粉、2～8份甜味剂、5～10份辅料。包括以下步骤制作而成：选用经生烤笋干制作工艺制成的生烤笋干，将生烤笋干放入水中进行浸泡或蒸煮，浸泡或蒸煮后的水即形成笋水，笋水过滤后再蒸煮，蒸煮后的笋水与其它原料进行混合后过滤，再输入到定容罐体中，用灌装机将定容罐体中的液体进行灌装，最后包装即得竹笋干饮料。本发明以生烤笋干浸泡或蒸煮后产生的笋水为原料，再加竹笋超微粉制成饮料，经超微粉碎技术进行破碎处理后得到的竹笋超微粉，最大限度的保留生烤笋干中的膳食纤维成分，减少有效成分的损失，使得本发明的竹笋干饮料中膳食纤维含量提高。