本申请公开了一种模拟信号采集装置及信号采集方法，属于水下采油树电控系统技术领域，模拟信号采集装置包括采集模块和控制模块，采集模块和控制模块连接，采集模块包括多路采集单元，各个采集单元用于与目标传感器电路连接，监测目标传感器电路中的电流，以输出第一信号；控制模块基于多路第一信号确定第二信号，以通过第二信号控制开关或继电器工作。信号采集方法包括通过采集模块中的多个采集单元与目标电路连接，获取多个用于表征目标电路电流的第一信号，并输入控制模块中；在控制模块中分别确认各个第一信号的可信度，基于可信度在多个第一信号中确定第二信号，以通过第二信号控制开关或继电器工作，完成对传感器模拟信号的转换处理。