本发明涉及面包制作技术领域，具体涉及一种全麦面包制作面团定形设备，包括架体和安装组件，安装组件包括搅辊、送辊、壳体、圆布筒、矩布筒、杆体、定块、筒体、拉块、隔板和驱动构件，搅辊转动安装在架体的一侧，隔板滑动安装在架体靠近搅辊的一侧，送辊转动安装在架体靠近搅辊的一侧，壳体转动安装在架体远离搅辊的一侧，圆布筒滑动安装在壳体远离架体的一侧，杆体固定安装在圆布筒远离壳体的一侧，矩布筒与杆体固定连接，并与壳体滑动连接，筒体与杆体固定连接，并与壳体滑动连接，驱动构件设置在筒体上，拉块与筒体滑动连接，并与驱动构件连接，定块与拉块固定连接，并与壳体滑动连接，从而实现布筒便于对不同形状的面团进行加工。