本发明涉及切割装置技术领域，公开了一种基于角度调节的切割装置及用于蛋糕加工的切割方法，包括壳体，所述壳体包括底箱，所述底箱的上表面设置有工作台，所述工作台上固定安装有切割仓，所述切割仓的一侧开设有进出口，所述工作台上转动安装有旋转台，所述旋转台贯穿进出口，且旋转台上设置有置物盘，所述进出口的一侧面滑动安装有挡板；该基于角度调节的切割装置，通过设置旋转台和置物盘，能够实现快速更换蛋糕进行切割，提高切割装置的工作效率，同时也无需人手接近切割机构，通过设置移动控制机构，能够控制置物盘在旋转台上静止、旋转和直线移动，使得切割机构在切割蛋糕时能够根据需要调节切割角度和切割位置。