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公开(公告)号：CN113040194A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110463344.6
申请日：2021-04-28
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21D13/043 , A21D13/062 , A21D13/06
摘要： 本发明提供一种含有魔芋粉的魔芋脆饼，魔芋脆饼由下述重量份的原料组成：蛋清液800～1100份，牛奶300～550份，麦芽糖醇300～550份，魔芋粉300～550份，乳清蛋白300～550份，大豆分离蛋白400～600份，脱脂奶粉100～300份，苏打粉5～20份，SP蛋糕油30～60份。本发明的含有魔芋粉的魔芋脆饼，首次采用富含魔芋葡甘露聚糖的魔芋粉全替代脆饼中的小麦粉，大大改善了魔芋脆饼生坯的流变学特性和烘焙学特性，解决了魔芋粉由于超强的吸水能力而导致出现的生产工艺问题，得到的生坯易于操作，成品魔芋脆饼酥脆可口。
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公开(公告)号：CN118770658A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411266700.5
申请日：2024-09-11
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
摘要： 本发明属于自动包装设备技术领域，具体涉及一种自动包装叠片设备及用于饼干加工的叠片方法，包括支撑架以及控制装置，所述控制装置固定设于所述支撑架上方；还包括传输装置，所述传输装置包括传输板、传输机构以及分流机构；叠片机构包括驱动板、驱动组件、升降组件以及叠片组件；通过控制装置分别与传输装置以及叠片机构电性连接。本发明能够通过传输装置对产品进行传输，能够引导产品进入到自动化叠片区域，减少产品在传输过程中的偏移或堆积，同时能够进行调节引导，提高产品适用性。通过叠片机构能够对产品进行自动包装叠片，确保进行自动包装叠片时不会产品发生偏移或倾斜，使产品依次进入叠片组件中，确保产品叠片的准确性和整齐性。
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公开(公告)号：CN114732039A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202111666984.3
申请日：2021-12-31
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/04 , A21D13/043 , A21D2/18 , A21D2/14
摘要： 本发明公开了一种含有魔芋粉的高纤维低糖蛋糕，该含有魔芋粉的高纤维低糖蛋糕的配方包括以下组份：蛋清液900～1200份，赤藓糖醇275～330份，塔塔粉8～12份，魔芋粉180～250份，大豆分离蛋白50～100份，乳清蛋白20～50份，菊粉15～40份，复配防腐剂8～12份；本发明还公开了一种含有魔芋粉的高纤维低糖蛋糕的制作方法，该制备方法包括以下步骤：起发原料制备，原料起发，制备面糊，烤制；有益效果：本发明通过科学的配比与工艺调整，解决了与传统蛋糕的口感外观差异问题；解决了采用魔芋粉替代的小麦粉的蛋糕起发后面糊体系不稳定的问题、成品烘烤颜色过深、水分含量不稳定从而导致的贮藏期缩短问题。
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公开(公告)号：CN118633636B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411117732.9
申请日：2024-08-15
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21C15/04
摘要： 本发明涉及切割装置技术领域，公开了一种基于角度调节的切割装置及用于蛋糕加工的切割方法，包括壳体，所述壳体包括底箱，所述底箱的上表面设置有工作台，所述工作台上固定安装有切割仓，所述切割仓的一侧开设有进出口，所述工作台上转动安装有旋转台，所述旋转台贯穿进出口，且旋转台上设置有置物盘，所述进出口的一侧面滑动安装有挡板；该基于角度调节的切割装置，通过设置旋转台和置物盘，能够实现快速更换蛋糕进行切割，提高切割装置的工作效率，同时也无需人手接近切割机构，通过设置移动控制机构，能够控制置物盘在旋转台上静止、旋转和直线移动，使得切割机构在切割蛋糕时能够根据需要调节切割角度和切割位置。
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公开(公告)号：CN118661766A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202411159542.3
申请日：2024-08-22
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21B3/18
摘要： 本发明属于翻转设备技术领域，具体涉及一种原胚翻转装置及用于蛋糕加工的蛋糕胚翻转方法，包括：输送带一和输送带二以及用于蛋糕形状定型的蛋糕原胚模具；所述输送带一和所述输送带二之间设置有转运平台，所述输送带一和所述转运平台之间设置有用于遮挡蛋糕原胚模具传送的遮挡机构；所述转运平台的外侧设置有用于蛋糕原胚模具翻转和分解的输送翻转机构，所述输送带二的一侧设置有用于蛋糕胚分解的分割机构；通过伺服电机一的驱动带动蛋糕原胚模具进行翻转，达到翻转蛋糕原胚的目的，便于脱模后的蛋糕原胚更快冷却，通过两个吸盘一分别吸住两个侧半边和吸盘二吸住底盘经过分割片的分割，可以达到蛋糕原胚的脱模目的，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN118489713A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410785312.1
申请日：2024-06-18
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
摘要： 本发明属于蛋糕烘焙技术领域，具体涉及一种魔芋粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法，该魔芋粉蛋糕预拌粉包括蛋糕基粉、糖基粉和复配粉，其中：所述蛋糕基粉包括按重量分数计的下列组分：改性魔芋粉35～60份、菊粉15～40份、大豆蛋白15～30份、脱脂奶粉10～30份；所述糖基粉包括按重量分数计的下列组分：塔塔粉1～10份、赤藓糖醇40～55份。本发明通过魔芋精粉和六偏磷酸钠进行酯化反应获得改性魔芋粉，经六偏磷酸钠改性葡甘聚糖产物的粘度明显提高，具有良好的溶胶稳定性和粘度稳定性，从而改善魔芋粉蛋糕糊的品质和稳定性，同时，通过添加羧甲基纤维素钠，提高蛋糕糊的结构强度，避免魔芋粉蛋糕出现大幅度坍塌的现象。
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公开(公告)号：CN118661766B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411159542.3
申请日：2024-08-22
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21B3/18
摘要： 本发明属于翻转设备技术领域，具体涉及一种原胚翻转装置及用于蛋糕加工的蛋糕胚翻转方法，包括：输送带一和输送带二以及用于蛋糕形状定型的蛋糕原胚模具；所述输送带一和所述输送带二之间设置有转运平台，所述输送带一和所述转运平台之间设置有用于遮挡蛋糕原胚模具传送的遮挡机构；所述转运平台的外侧设置有用于蛋糕原胚模具翻转和分解的输送翻转机构，所述输送带二的一侧设置有用于蛋糕胚分解的分割机构；通过伺服电机一的驱动带动蛋糕原胚模具进行翻转，达到翻转蛋糕原胚的目的，便于脱模后的蛋糕原胚更快冷却，通过两个吸盘一分别吸住两个侧半边和吸盘二吸住底盘经过分割片的分割，可以达到蛋糕原胚的脱模目的，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN118633636A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202411117732.9
申请日：2024-08-15
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21C15/04
摘要： 本发明涉及切割装置技术领域，公开了一种基于角度调节的切割装置及用于蛋糕加工的切割方法，包括壳体，所述壳体包括底箱，所述底箱的上表面设置有工作台，所述工作台上固定安装有切割仓，所述切割仓的一侧开设有进出口，所述工作台上转动安装有旋转台，所述旋转台贯穿进出口，且旋转台上设置有置物盘，所述进出口的一侧面滑动安装有挡板；该基于角度调节的切割装置，通过设置旋转台和置物盘，能够实现快速更换蛋糕进行切割，提高切割装置的工作效率，同时也无需人手接近切割机构，通过设置移动控制机构，能够控制置物盘在旋转台上静止、旋转和直线移动，使得切割机构在切割蛋糕时能够根据需要调节切割角度和切割位置。
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公开(公告)号：CN118575840A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410988929.3
申请日：2024-07-23
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
摘要： 本发明属于蛋糕制备技术领域，具体涉及一种持久锁水的魔芋粉蛋糕及其制备方法，该持久锁水的魔芋粉蛋糕包括按重量分数计的下列组分：魔芋基体粉60～100份、菊粉5～15份、脱脂奶粉15～25份、大豆分离蛋白15～25份、蛋清液300～500份、蛋黄液50～100份、牛奶25～40份、甜菊糖0.5～5份、膨松剂0.5～3份、稳定剂0.5～3份、淋面酱0.5～10份。本发明通过马来酸单月桂酯对魔芋粉进行干法改性获得魔芋基体粉，使得魔芋葡甘聚糖的粘度和持水性提高，有利于提高魔芋粉蛋糕的持水性，延缓蛋糕干燥、硬化等现象，同时，通过魔芋葡甘聚糖、瓜尔豆胶、水溶性甲壳素按一定比例制备淋面酱，对蛋糕表面进行淋面，进一步提高蛋糕的锁水能力，还能够抑制微生物的生长。
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公开(公告)号：CN118542339A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410903606.X
申请日：2024-07-08
申请人： 张家港福吉佳食品股份有限公司
IPC分类号： A21D13/043 , A21D13/04 , A21D2/18 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D13/064
摘要： 本发明属于蛋糕烘焙技术领域，具体涉及一种低碳水化合物蛋糕预拌粉、魔芋粉蛋糕及其制备方法，该低碳水化合物蛋糕预拌粉包括按重量分数计的下列组分：豆腐渣混合粉10～20份、魔芋粉15～30份、葡甘露低聚糖45～90份、菊粉5～15份、大豆分离蛋白15～25份、乳清蛋白15～25份。本发明通过对豆腐渣混合粉、魔芋粉、葡甘露低聚糖等原料进行配比制备获得的魔芋粉蛋糕中，原料成分中以蛋白质和膳食纤维为主，降低了碳水化合物的含量，避免人体内过多的摄入碳水化合物引发肥胖、营养不均衡、心血管健康风险、消化系统健康风险等问题。
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