本发明公开了一种费比恩塞伯林德纳氏酵母CfM‑2及其在酿酒中的应用，属于微生物发酵与食品技术领域。本发明从中国主要黄酒产区的多种特色黄酒曲中分离纯化出了5株费比恩塞伯林德纳氏酵母，对这5株酵母进行了筛选，最终获得了在啤酒麦汁中发酵性能、耐受性、产香特性俱佳的菌株CfM‑2。该菌株能耐受至少100ppm的异α酸和5％vol的乙醇，高产乙酸酯类等香气物质，酿造的啤酒的果香味突出，发酵12.0°P的麦汁能产生乙醇浓度为0.59％vol的低醇啤酒，发酵6.0°P的麦汁可以得到乙醇浓度0.42％vol的无醇啤酒。本发明的菌株CfM‑2降低了啤酒的乙醇含量、改善了啤酒口感、增加了风味多样性，并且赋予啤酒地域特色，为新型酒类饮品的开发奠定了基础。