本发明公开了一种具有抗弧菌活性的壳聚糖‑柠檬醛‑单宁酸锌微粒的制备方法，属于生物医药技术领域。本发明以壳聚糖、柠檬醛、单宁酸和锌盐为原料，利用席夫碱和络合反应，以超临界高压进行均质、高速剪切进行分散，制备具有抗弧菌活性的壳聚糖‑柠檬醛‑单宁酸锌微粒。该微粒稳定性良好，能够起到缓释柠檬醛和抑制副溶血性弧菌的作用，相较于单体柠檬醛抑制副溶血性弧菌的最小抑菌浓度100μg/ml，本发明所制备的壳聚糖‑柠檬醛‑单宁酸锌微粒的柠檬醛释放率为51.17％，最小抑菌浓度中的柠檬醛的含量在20μg/ml左右，远优于单体柠檬醛的抑菌效果。