发明公开
- 专利标题： 膨松面团的挤压方法
- 专利标题（英）： Leavened dough extrusion process
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申请号： CN00808702.4申请日： 2000-03-02
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公开(公告)号： CN1450860A公开(公告)日： 2003-10-22
- 发明人: 耿庆璜 , S·M·海斯-杰库博森
- 申请人： 皮尔斯伯里公司
- 申请人地址： 美国明尼苏达州
- 专利权人： 皮尔斯伯里公司
- 当前专利权人： 美国明尼苏达
- 当前专利权人地址： 美国明尼苏达州
- 代理机构： 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
- 代理商 王杰
- 优先权： 09/329,512 1999.06.10 US
- 国际申请： PCT/US2000/05426 2000.03.02
- 国际公布： WO2000/76321 EN 2000.12.21
- 进入国家日期： 2001-12-10
- 主分类号： A21D8/02
- IPC分类号： A21D8/02 ; A21D13/00 ; A21C3/04 ; A21C11/16 ; A23P1/12 ; A23L1/18 ; A23P1/14 ; A23L1/164
摘要：
本发明涉及的是一种具有理想特征的膨松面团产品的挤压方法。利用化学膨松剂在挤压机和/或预混机中释放二氧化碳，在挤压操作后得到膨胀的面团。在一些优选的实施方案中，能够制备改良的面团产品。改良的面团产品在油炸后具有良好的冷冻/融解循环特性，经微波熟化得到具有理想特征的柔软的面团。这种改良的面团通过膨胀程度和熟化特性来描述。
公开/授权文献
- CN1286381C 膨松面团的挤压方法 公开/授权日：2006-11-29
