发明公开
- 专利标题： 因在改良型大气中粒度减小而风味和功能得到改进的食料
- 专利标题（英）： Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere
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申请号： CN01816649.0申请日： 2001-09-12
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公开(公告)号： CN1468062A公开(公告)日： 2004-01-14
- 发明人: J·凯瑟 , I·库珀 , G·蒙吉亚 , K·G·小韦伯
- 申请人： 马斯公司
- 申请人地址： 美国弗吉尼亚
- 专利权人： 马斯公司
- 当前专利权人： 马斯公司
- 当前专利权人地址： 美国弗吉尼亚
- 代理机构： 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
- 代理商 孙爱
- 优先权： 09/660,347 2000.09.12 US
- 国际申请： PCT/US2001/42105 2001.09.12
- 国际公布： WO2002/21946 EN 2002.03.21
- 进入国家日期： 2003-03-31
- 主分类号： A23G1/18
- IPC分类号： A23G1/18 ; A23G1/00 ; A23G3/00 ; A23G1/04 ; A23G1/12 ; A23G1/10 ; A23G3/02 ; A23L1/015 ; A23C7/04
摘要：
使用干法磨粉以及联合使用改良型大气来减小成分的颗粒粒度，可以避免由含乳制品粉末的成分制作的巧克力中通常具有的异味。改良型大气可以是温度为约65℃～120℃的空气或者是含氧量低于约5.0％的大气。
