本实用新型涉及白酒酿造技术，公开了一种基于人工智能的白酒勾调系统。该系统包括上位机控制系统、可编程控制器和下位机勾调系统，上位机控制系统用于接收用户写入的白酒勾兑配方模型，并根据白酒勾兑配方模型生成对可编程控制器的控制指令，可编程控制器用于根据控制指令控制下位机勾调系统对成品酒的勾调过程。本实用新型通过上位机控制系统控制可编程控制器对下位机勾调系统的勾调过程进行自动化与智能化控制，有效提高了白酒勾调的自动化和智能化程度，提高了白酒勾调生产效率，确保了白酒勾调品质。