La présente invention se rapporte à un procédé et à un appareil servant à produire un paquet de saucisses contenant jusqu'à 30 saucisses environ, dans lequel chaque saucisse est emballée séparément dans des films d'emballage. Les saucisses sont produites directement à l'intérieur des films d'emballage et sont destinées à être cuites tout en étant maintenues dans lesdits films. Des paquets de grandeur appropriée contenant une ou plusieurs saucisses peuvent être découpés dans la longueur du film d'emballage contenant les saucisses séparées. La présente invention offre la possibilité unique de produire plusieurs rangées de saucisses en parallèle en isolant hermétiquement les saucisses séparées des tubes de films d'emballage parallèles sans fin par fermeture hermétique et par façonnage de moules formant l'extrémité arrière d'une rangée de saucisses remplie et l'extrémité avant de la rangée suivante de saucisses à remplir.