发明公开
EP0511108A1 Nouvelles souches de levure de panification et leur procédé d'obtention, nouvelles levures fraîche et sèche correspondantes
失效
Backhefestämme，其制备方法，以及相关的干，鲜酵母。
- 专利标题： Nouvelles souches de levure de panification et leur procédé d'obtention, nouvelles levures fraîche et sèche correspondantes
- 专利标题（英）： Baker's yeast strains, their process of obtention, corresponding fresh and dry yeasts
- 专利标题（中）： Backhefestämme，其制备方法，以及相关的干，鲜酵母。
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申请号： EP92401168.7申请日： 1992-04-23
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公开(公告)号： EP0511108A1公开(公告)日： 1992-10-28
- 发明人: Loiez, Annie , Clément, Philippe , Colavizza, Didier
- 申请人： LESAFFRE et Cie
- 申请人地址： 41, rue Etienne Marcel F-75001 Paris FR
- 专利权人： LESAFFRE et Cie
- 当前专利权人： LESAFFRE et Cie
- 当前专利权人地址： 41, rue Etienne Marcel F-75001 Paris FR
- 代理机构： Koch, Gustave
- 优先权： FR9105008 19910423
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18
摘要：
Nouvelles souches de levure de panification à large spectre ayant
un bon rendement de multiplication,
une bonne assimilation de l'azote,
une bonne activité fermentative du glucose,
de préférence une bonne résistance au séchage,
caractérisées par le fait qu'elles présentent simultanément les activités enzymatiques suivantes:
activité maltose-perméase après croissance de la levure sur milieu glucose, en l'absence de maltose (Test T₁): au moins 9 unités,
activité maltase après croissance de la levure sur milieu glucose, en l'absence de maltose (Test T₂): au moins 80 unités et, de préférence, au moins 90 unités,
activité invertase (Test T₃): moins de 10 unités et, de préférence, plus de 2 unités.
un bon rendement de multiplication,
une bonne assimilation de l'azote,
une bonne activité fermentative du glucose,
de préférence une bonne résistance au séchage,
caractérisées par le fait qu'elles présentent simultanément les activités enzymatiques suivantes:
activité maltose-perméase après croissance de la levure sur milieu glucose, en l'absence de maltose (Test T₁): au moins 9 unités,
activité maltase après croissance de la levure sur milieu glucose, en l'absence de maltose (Test T₂): au moins 80 unités et, de préférence, au moins 90 unités,
activité invertase (Test T₃): moins de 10 unités et, de préférence, plus de 2 unités.
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